Cayetano Pantojo Duque, es administrador de este secadero ubicado en Higuera la Real (Badajoz)
Su objetivo siempre ha sido hacer un producto de calidad, que les diferencia del resto. “Elaboramos jamones, paletas, lomos y demás embutidos de cerdo ibérico. Con una buena materia prima y unos métodos de fabricación artesanales y modernos, conseguimos productos únicos, diferentes. Pero, sobre todo, fabricamos sensaciones y sentimientos”, asegura Pantojo.
Hace unos años inauguraron una nueva factoría, con una inversión de 3 millones de euros, se trata de una planta moderna y funcional, pero sin dejar a un lado, el proceso artesanal, el de siempre. Dispone de secaderos naturales en su mayor parte y está rodeada de ventanas. El único aire que entra y sale, es el de la sierra y las dehesas que la rodean.
Es uno de los secaderos/bodegas inscrito en el Club del Jamón Ibérico desde que empezó a fraguarse, entre las actividades que lleva a cabo destaca la organización de visitas a la fábrica, con explicación de todo el proceso y degustación del producto al final del recorrido.
Pantojo destaca que esta iniciativa es “muy interesante y dará a conocer a toda la gente, este mundo del cerdo ibérico (dehesas) y del jamón ibérico (secaderos/bodegas)”.
En cuanto a las ventajas de pertenecer a este Club del Jamón Ibérico, Pantojo destaca la potencialidad de la afluencia de gente, que comprenda y conozca la marca, de primera mano y poder comprar cualquier producto directamente en la fábrica.
Para el resto de la comarca, afirma esta iniciativa potenciará la afluencia de gente que visite, divulgue y, sobre todo, que apoye al desarrollo económico de la zona. “Es un turismo potencial que ayudara, sin duda, a todos los distintos agentes que comprenden la Ruta del Jamón Ibérico. Llámese hoteles, restaurantes, tiendas, etc…”
