La sexta edición del Congreso Internacional de Micología ‘Soria Gastronómica’, como gran evento gastronómico y especializado en micología en la Comunidad, se celebrará en Soria los días 22 y 23 de octubre. Con la celebración de este congreso bienal, que tratará ‘El reino fungi como fuente sostenible de inspiración gastronómica e innovación turística’, Castilla y León se posicionará como un referente internacional en turismo micológico, principal mercado micoturístico del país por variedad, calidad y cantidad del producto, con más de 2.700 especies de setas y hongos, además de 400.000 hectáreas de monte público regulado de forma pionera en un gran ejemplo de gestión sostenible del recurso y de la promoción del producto turístico.
La consejera de Cultura y Turismo, María Josefa García Cirac, ha destacado ante la Mesa de la Gastronomía “la importancia de ‘Soria Gastronómica’ como ejemplo de participación, debate, creación e innovación con los profesionales del sector en el ámbito de la micología como recurso turístico especializado y que apuesta por la desestacionalización turística”. Además, en esta ocasión “un congreso multidisciplinar que se abre a nuevos perfiles de participantes, poniendo en comunicación a diversos campos del conocimiento, a través de un evento único, que apueste por el ‘Reino Fungi’ como fuente sostenible de inspiración gastronómica e innovación turística”.
La consejera ha explicado las claves de la sexta edición de ‘Soria Gastronómica’, que va a suponer un significativo giro en el concepto del congreso celebrado hasta ahora, con el objetivo de abrirlo a nuevos perfiles de participantes, convirtiéndolo en un congreso multidisciplinar en el que se ponga en comunicación a diferentes campos del conocimiento.
Algunos de los cocineros de referencia que participarán en ‘Soria Gastronómica’ son Elena Lucas de Navaleno (Soria); Luis Alberto Lera, de Castroverde de Campos (Zamora); Ignacio Rojo, de Quintanadueñas (Burgos); David Izquierdo, de Aranda de Duero (Burgos); Pedro González, de Segovia; Víctor Martín, de Valladolid y Rubén Arnanz, de Segovia. De Zaragoza, participará José Tazueco; de Toledo, Roberto Terradillos; de Barcelona, Toni Sala; de Mallorca, Santi Saura y en representación de La Rioja, comunidad invitada en esta edición del congreso, estará presente Francis Paniego, de Ezcaray.
Como chef de prestigio a nivel internacional ‘Soria Gastronómica’ contará con la participación del italiano Marco Acquaroli, ganador del primer Concurso Internacional de la Trufa, celebrado en Soria el pasado mes de diciembre, y del chef argentino Mauro Colagreco, actual número tres del mundo y que cuenta con dos estrellas Michelin en su restaurante ‘Mentón’ en Francia.
Actividades paralelas al congreso
Durante el fin de semana previo al congreso, con el objetivo de involucrar a toda la ciudadanía soriana y convertir al congreso en un revulsivo turístico para la provincia de Soria y para todo Castilla y León, la Consejería de Cultura y Turismo ha organizado un programa de actividades paralelas, con talleres de cocina para adultos y talleres de iniciación a la micología para niños y salidas al campo, que contarán con una charla de iniciación a la micología y una ruta micológica con guías especializados. Asimismo, como actividad profesional de fin de congreso se organizará un ‘Taller de Campo’ para los profesionales del sector que deseen conocer la riqueza micológica del entorno.
Para los días previos al congreso se ha organizado un viaje de prensa, con medios de comunicación nacionales e internacionales especializados en gastronomía y medio ambiente, en colaboración con Turespaña y las Oficinas Españolas de Turismo en el exterior, que van a poder visitar los diferentes recursos naturales, paisajísticos y patrimoniales de la provincia soriana, con especial vinculación a la oferta micoturística.
