La inauguración del Congreso, que se celebrará el 29 y el 30 de octubre, contará con la participación, vía virtual, de uno de los grandes creadores de la cocina española actual, Andoni Aduriz.
En esta tercera edición, el Congreso contará con la presencia de 26 cocineros de 5 nacionalidades que, a través de sus ponencias o de sus demostraciones de cocina en directo, debatirán sobre las últimas tendencias en el mundo de las setas y las trufas o mostrarán las destrezas de la cocina tradicional y moderna a la hora de prepararlas. Seis de estos cocineros son extranjeros, y proceden dos de Suecia, otros dos de India, uno de Portugal y otro de Canadá. A ellos se suman otros 20 cocineros españoles, 14 de ellos de Castilla y León, con lo que se refuerza la presencia de los restauradores de la Comunidad. Todos los cocineros que participan en el III Congreso reúnen una característica que en esta edición se ha tenido muy en cuenta: ser verdaderos especialistas con años de experiencia en la cocina micológica. Entre los cocineros extranjeros estarán los suecos Andreas Lundh y Sebastian Gibrant, el portugués André Magalhaes, Fred Chappuis del restaurante Fredelys de Quebec, o Rajes Kumar de India. Entre los cocineros españoles se encontrarán Mario Sandoval, Julio Reoyo, Gloria Lucía Martín, Oscar García Marina, Pedro Mario Pérez o Fátima Pérez. La inauguración del Congreso contará con la participación, vía virtual, de uno de los grandes creadores de la cocina española actual, Andoni Aduriz.
14 de los cocineros participantes trabajan en Castilla y León
La internacionalización es uno de los aspectos fundamentales que se ha querido mantener y acrecentar en esta tercera edición de Soria Gastronómica. Esto se ha hec
ho, no solo invitando a participar a importantes cocineros internacionales procedentes de Suecia, Portugal, Canadá e India, sino atrayendo a periodistas de varios medios internacionales que, además de asistir al Congreso, harán un viaje de familiarización para conocer la realidad micológica de la provincia de Soria.
Micólogos, biólogos, cocineros, periodistas gastronómicos, productores, empresarios del sector de hostelería, hotelería y turismo, profesores y catedráticos entre otros profesionales, son los que forman parte de un programa que espera recibir a más de 200 congresistas, participando en ponencias, debates, conferencias, demostraciones culinarias y mucho más.
El congreso micológico tendrá como escenario el Aula Magna Tirso de Molina para las ponencias y debates, y las aulas anexas de la Fundación Duques de Soria para las conferencias. En el programa podéis conocer el programa completo, los participantes, los horarios, el espacio en el que se realiza cada actividad, así que lo podéis consultar en la web de Soria Gastronómica.
La comunidad invitada en esta tercera edición de Soria Gastronómica es Cantabria, así que inaugurarán el congreso los cocineros Fernando Sainz de la Maza del Restaurante El Serbal (Santander) e Ignacio Solana Pérez del Restaurante Solana, en Ampuero (Santander), posteriormente se entregará la placa y diploma de reconocimiento a la Comunidad de Cantabria.
