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Fermoselle y sus mil bodegas

No hay región para disfrutar del vino en España como Castilla y León. Sepas mucho, poco o nada sobre vino, coger una copa y disfrutar se convierte en un acto natural en cualquiera de las nueve provincias. Más o menos conocidas, las diferentes DO, se descubren en cada territorio para acompañar la gastronomía local.

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Chelo Miñana, experta en turismo

Algunas zonas son menos conocidas, como Arribes, entre Zamora y Salamanca. El vino nos abre la puerta para explorar el Parque Natural de Arribes del Duero, destino perfecto para disfrutar de un fin de semana de enoturismo. Podríamos hablar casi de un destino internacional por su proximidad a la frontera con Portugal.

Un paraíso natural, así se conoce a Fermoselle, por ser un balcón natural a los Arribes. Es allí donde nos lleva esta vez nuestra inquietud por la gastronomía y el vino.

Un poco retirada del centro del pueblo encontramos la Posada Doña Urraca, edificio con una estructura de más de 100 años restaurada y convertida en un pequeño hotel rural, con un restaurante de referencia en la zona. La madera, la piedra y el ladrillo se encargan de conservar ese carácter que no quiere perder la posada, y que va acompañado de todos los detalles necesarios para disfrutar de una estancia de descanso.

Muy difícil elegir cuál de las 19 habitaciones nos gusta más, porque todas son diferentes, decoradas teniendo en cuenta hasta el más mínimo detalle. No hace falta ser un experto para ver el cuidado que ponen en la selección y el servicio del vino. En la cafetería, en la terraza con vistas o en el restaurante, la variedad de vinos de la región es muy buena, y nos va a permitir conocer un poco más sobre las bodegas que visitaremos. Un pequeño paseo nos permite llegar al centro, calles empedradas que suben y bajan cubriendo un laberinto de bodegas subterráneas unidas entre sí, que convierten a Fermoselle en ‘el pueblo de las mil bodegas’.

De las fachadas de los diferentes edificios de granito emergen en cada giro la iglesia de Santa Colomba, las diferentes ermitas, el mirador del Terraplén, desde el que hay unas vistas privilegiadas de los bancales que nos rodean. Echamos mano de la información que nos proporciona la Ruta del Vino de Arribes para seleccionar las bodegas que visitaremos; incluimos como compras obligadas el queso y el aceite, porque hay que llevarse un trocito de las raíces de Arribes.

¿Qué buscamos cuando llegamos al paraíso? El restaurante del hotel lleva el mismo nombre que la posada, y es fiel a ese estilo auténtico que se respira en todo el complejo. Los vinos de Arribes no faltan y para acompañarlos sorprenden los embutidos, más aún cuando te cuentan que son de elaboración propia, y que respetan la tradición de la matanza zamorana.

Fermoselle pertenece a la comarca de Sayago, y en ella encontramos la raza bovina más antigua de Europa, la sayaguesa, cuya carne es de las mejores del mercado. Aquí podemos disfrutarla con garantías en diferentes versiones: estofado zamorano de carrillera de ternera, chuletón de sayaguesa a la parrilla o solomillo a la plancha.

Estamos en la capital natural de Arribes del Duero, con un clima marcado por el abrigo del Duero y del Tormes, los veranos y los inviernos suavizan sus extremos en este rincón. Un clima y unas temperaturas que favorecen la presencia de campos de frutales y productos hortofrutícolas, que junto con el desarrollo de viñedo y olivo conforman un paisaje de bancales único.

Un hotel con todas las comodidades, la tranquilidad de saberte rodeado de naturaleza sin perder la conexión, porque hay veces que no se puede aunque quieras (tiene wifi, y funciona), y otras que no queremos porque pretendemos contarle al mundo dónde estamos y qué estamos haciendo. Un restaurante para volver a los sabores de antaño, o para descubrirlos, porque la tradición también puede dar muchas sorpresas, y esta es una de esas direcciones que quedan, para volver y recomendar.

Descubrir el destino, descubrir el hotel… Descubrir un hotel, descubrir un destino… Descubrir Castilla y León.

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