El actor vasco Juan Viadas participará en la locución de la cuarta feria de la Matanza del Valle de Mena y junto José Antonio Cayón, serán los encargados de narrar todas las fases y actividades de la matanza tradicional en Mena, Rumanía y Colombia que se escenificarán en la plaza de San Antonio de Villasana de Mena los días 30 y 31 de enero.
Un año más, con el rigor invernal llega al Valle de Mena la Feria multicultural de la Matanza, evento de carácter bienal plenamente consolidado y de gran repercusión turística y económica para el sector terciario de este municipio cantábrico del norte de Burgos.
Y como en ediciones anteriores, junto a la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento del Valle de Mena, organizadora del evento, se encuentra un nutrido equipo de voluntarios, integrado por vecinos originarios del propio Valle y de países como Rumanía y Colombia, cuya contribución resulta fundamental para la puesta en escena y el desarrollo de esta gran fiesta que gira en torno a las diversas tradiciones culturales y culinarias vinculadas a la práctica ancestral de la matanza del cerdo.
Tras la suspensión del evento en 2015 a causa del temporal de nieve que afectó a toda la cornisa cantábrica en los primeros días del mes de febrero, todo está listo ya en el Valle de Mena para acoger la cuarta edición de la Feria de la Matanza, que contará con importantes novedades que, sin duda, contribuirán a enriquecer el valor cultural y la proyección de esta fiesta multicultural dedicada a la matanza tradicional del cerdo.
Actividades en la feria
En lo que respecta a las actividades, por primera vez en la celebración de la Feria de la Matanza, se podrá asistir en directo al proceso de curación de los chorizos al modo tradicional del Valle del Cauca, en el centro- oeste de Colombia, y Moldova, región nororiental de Rumanía, donde mantienen la antiquísima tradición de la curación mediante un sistema de calefacción similar a la gloria castellana y que, al igual que ésta, deriva del hypocaustum romano, utilizado fundamentalmente en las termas y en las casas de los patricios romanos.
También en esta cuarta edición, las tradiciones culinarias en torno a la matanza del cerdo adquirirán mayor proyección internacional al incluir, en la programación de la jornada de feria del domingo 31 de enero, la elaboración en directo de los buñuelos típicos de los días de matanza en la región de Banat, en la zona occidental de Rumanía, y la famosa ‘Picada colombiana con chicharrón y patacones’, receta confeccionada con carne de cerdo y plátano macho.
De otro lado, el componente musical o los talleres infantiles de la Feria, también contendrán nuevas propuestas que merece la pena reseñar. Así, en lo musical, la cuarta edición de la Feria viene cargada con aires de folk internacional, puestos en escena por el Dúo “Con Trastes”, integrado por Mikel Ferreras y Kike Pérez, músicos que llevan a sus espaldas más de veinte años de conciertos, discos, premios y colaboraciones con intérpretes y formaciones de folk nacionales e internacionales de primera línea, como Marcos Bárcena, Javier Bergia o el grupo de música celta inglés Feile.
Por otra parte, la educación ambiental volverá a estar presente en esta nueva entrega de la feria a través de talleres infantiles sobre la biodiversidad del Valle de Mena y la importancia del suelo para las especies de flora y fauna autóctonas. Esta actividad será impartida por la Fundación Oxígeno, miembro fundador, junto con el Ayuntamiento del Valle de Mena, de la Red Transcantábrica de Custodia del Territorio.
A todas estas novedades, hay que añadir actividades consolidadas y permanentes en la programación bienal de la feria, como la representación de todas las fases de la matanza tradicional excepto el sacrificio, los talleres demostrativos de elaboración de chorizos y morcillas al estilo de Mena, Rumanía y Colombia, la oferta de productos de matanza de estas tres culturas en el restaurante de la feria, los talleres de anatomía del cerdo impartidos por un veterinario local, el sorteo de cestas con productos de matanza, la elaboración en directo de la “Torta de chichos”, postre de matanza típico del Valle de Mena, o la realización de potajes y guisos en las tradicionales pucheras u ollas ferroviarias, ligadas al histórico tren de La Robla, por parte de las peñas locales.
PROGRAMACIÓN
30 y 31 de enero
SÁBADO 30 DE ENERO
– A PARTIR DE LAS 11,30H, EN LA PLAZA DE SAN ANTONIO DE VILLASANA DE MENA:
O REPRESENTACIÓN DE LAS FASES DE LA MATANZA TRADICIONAL QUE SIGUEN AL SACRIFICIO: CHAMUSCADO DEL CERDO CON HELECHOS, LAVADO, RASPADO y VACIADO DEL CERDO. MUESTRA DE LAS HERRAMIENTAS DEL SACRIFICIO.
o DEGUSTACIÓN DE PASTAS CON VINO DULCE.
– ELABORACIÓN DE PUCHERAS EN LA PLAZA POR PARTE DE LAS PEÑAS “EL DERROCHE” Y “TREINTA Y PICO”.
– A PARTIR DE LAS 12,30H EN EL INTERIOR DE LA CARPA:
– APERTURA DEL RESTAURANTE DE LA FERIA CON OFERTA DE PRODUCTOS DE MATANZA AL ESTILO DE MENA, RUMANÍA y COLOMBIA.
– APERTURA DE LOS TALLERES DEMOSTRATIVOS DE PREPARACIÓN DE LOS INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DE MORCILLAS Y CHORIZOS AL ESTILO DE MENA Y COLOMBIA.
– TALLERES INFANTILES DE EDUCACIÓN AMBIENTAL “DESCUBRE LA BIODIVERSIDAD DEL VALLE DE MENA”. IMPARTE: FUNDACIÓN OXÍGENO, MIEMBRO, JUNTO AL AYUNTAMIENTO DEL VALLE DE MENA, DE LA RED TRANSCANTÁBRICA DE CUSTODIA DEL TERRITORIO.
– 13,00H. COLGADO DEL CERDO EN EL INTERIOR DE LA CARPA.
– 13,15H. CURACIÓN DE CHORIZOS AL MODO TRADICIONAL DEL VALLE DEL CAUCA (COLOMBIA) EN EL EXTERIOR DE LA CARPA.
– 13,30h. ACTUACIÓN MUSICAL A CARGO DEL DÚO “CON TRASTES”, INTEGRADO POR MIKEL FERRERAS Y KIKE PÉREZ. REPERTORIO DE MÚSICA FOLK INTERNACIONAL. LUGAR: ESCENARIO DE LA CARPA.
– 15,30H. CIERRE DE LA CARPA.
– DE 18,00- 21,30H, EN EL INTERIOR DE LA CARPA:
o TALLER DEMOSTRATIVO DE ELABORACIÓN DE MORCILLAS AL ESTILO DE MENA.
o 18,30H. TALLERES DE ANATOMÍA DEL CERDO IMPARTIDOS POR UN VETERINARIO LOCAL.
– 20,00H. SORTEO DE UNA CESTA ARTESANAL CON PRODUCTOS DE MATANZA CASEROS DEL VALLE DE MENA Y UN DELANTAL DE LA FERIA DE LA MATANZA.
– 20,30H. SEGUNDA ACTUACIÓN MUSICAL A CARGO DEL DÚO “CON TRASTES”. REPERTORIO DE MÚSICA FOLK INTERNACIONAL. LUGAR: ESCENARIO DE LA CARPA.
– 22,00H. CIERRE DE LA CARPA
DOMINGO 31 DE ENERO
– DE 12 A 15,30/16,00 H EN EL INTERIOR DE LA CARPA:
o APERTURA DEL RESTAURANTE DE LA FERIA CON OFERTA DE PRODUCTOS DE MATANZA AL ESTILO DE MENA, COLOMBIA y RUMANÍA.
o PESADO y DESTAZADO DEL CERDO.
o TALLER INFANTIL DE DESGRANADO DE MAÍZ.
o TALLER DEMOSTRATIVO DE PREPARACIÓN DEL ADOBO PARA METER LAS DISTINTAS PARTES DEL CERDO.
o TALLER DEMOSTRATIVO DE ELABORACIÓN DE CHORIZOS AL ESTILO DE MENA.
o TALLER DEMOSTRATIVO DE PEREPARACIÓN DE INGREDIENTES Y ELABORACIÓN DE CHORIZOS AL ESTILO DE RUMANÍA.
o CURACIÓN DE CHORIZOS AL MODO TRADICIONAL DE LA REGIÓN DE MOLDOVA (RUMANÍA) EN EL EXTERIOR DE LA CARPA.
o TALLER DEMOSTRATIVO DE ELABORACIÓN DE “TORTA DE CHICHOS”, POSTRE DE MATANZA TÍPICO DEL VALLE DE MENA.
o TALLER DEMOSTRATIVO DE ELABORACIÓN DE BUÑUELOS, POSTRE DE MATANZA TÍPICO DE LA REGIÓN DE BANAT (RUMANÍA).
o ELABORACIÓN EN DIRECTO DE LA RECETA DE “PICADA COLOMBIANA CON CHICHARRÓN y PATACONES”.
o 14,30H. SORTEO DE UNA CESTA ARTESANAL CON PRODUCTOS DE MATANZA CASEROS DEL VALLE DE MENA Y UN DELANTAL DE LA FERIA DE LA MATANZA.
