La Asociación Artesanos Alimentarios de Castilla y León multiplica su actividad para llevar a todos los rincones el sabor y los valores atesorados por unos productos que van más allá de la alimentación. 323 referencias se han presentado a la cuarta edición de los Premios Artesanos
Castilla y León tiene entre sus señas de identidad a un sector agroalimentario tan rico y diverso como lo son sus comarcas, y cuenta con los artesanos alimentarios como depositarios de unos valores que reconocen como propios todos los habitantes de la comunidad. Porque su actividad tiene que ver con la historia y las tradiciones, y supone una bandera que exhibir ante la uniformidad que imponen la gran industria y los medios de comunicación de masas.
“La inmensa mayoría de los artesanos alimentarios están en el medio rural. Dan vida a los pueblos y son personas valientes; tanto aquellos que han decidido quedarse en el territorio como aquellos que abandonan su carrera profesional y se convierten en artesanos. Por eso es injusto que la normativa sea la misma para el pequeño productor y para el grande. Como con el etiquetado, la especificación de los valores nutricionales…”.
Así lo señala Paula García Matesanz, responsable de la Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León, la entidad que agrupa a 144 de estas empresas para “hacer piña” ante el mercado y ante las administraciones. También, y sobre todo, para impulsar la comercialización de estos productos de elevada calidad y que incorporan un valor añadido muy elevado, pero difícil de medir: el que supone reproducir los sabores auténticos al mismo tiempo que se insufla vida a los territorios.
Alimentos artesanos de Castilla y León. Son tuyos. Son de tu tierra»
Como señala la responsable, “desde la asociación realizamos todas aquellas acciones que se nos ocurren o que nos proponen para llevar los alimentos artesanos a todos los rincones”. Por eso hay una carpa con una veintena de productores en todas aquellas ferias y eventos populares donde su presencia es posible.
Y por eso se organizan los Premios Artesanos, que este año han celebrado su cuarta edición, con 323 muestras presentadas en las categorías de Lácteos, Conservas, Legumbre en crudo, Mieles, Dulces, Cárnicos, Bebidas, Imagen de producto, I+D+i, Empresa visitable y Producto Tierra de Sabor.
Para la selección de premiados se ha formado un jurado integrado por representantes de Itacyl, hosteleros, periodistas y empresas de distribución. En el momento de elaborar este reportaje no se conocía el palmarés, aunque la convocatoria ha dejado muy buen sabor de boca. El ganador en cada categoría recibe un diploma que podrá exhibir y que hasta la fecha ha ayudado en la venta, como señalan ganadores de ediciones anteriores.
En la misma línea se acometen numerosas acciones, como un ‘gastrocamp’ para niños de ocho a doce años o iniciativas como las cestas de producto donado a distintas emisoras para sortear en Navidad. También diferentes talleres en los que se enseña a elaborar productos típicos de cada época, como los carnavales o la Semana Santa.
Además, la responsable del colectivo aplaude la iniciativa de segmentar Tierra de Sabor y crear el sello Tierra de Sabor Artesano, que va a permitir destacar a aquellos productos amparados por el sello alimentario de Castilla y León que al mismo tiempo están elaborados bajo los parámetros de lo artesano.
