spot_img
spot_img

La Muestra Gastronómica IGP Carne de Ávila, una de las primeras actividades de su 30 aniversario

La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne de Ávila junto con la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Ávila y en colaboración con la federación abulense de hosteleros, están organizando la Muestra Gastronómica IGP Carne de Ávila dentro del marco de actividades del año Jubilar Teresiano que se está celebrando en Ávila.

Más información de las jornadas

Esta actividad, de gran relevancia tanto para la IGP como para el municipio de Ávila, se desarrollará durante los días 4, 5 y 6 de mayo y contará diversas actividades divididas en tres áreas muy concretas: una carpa informativa y formativa, la actividad profesional desarrollado en los restaurantes participantes con un plato elaborado a partir de Carne de Ávila  y una exposición fotográfica sobre las razas autóctonas españolas.

La primera de las actividades programadas, se desarrollará en la carpa situada en el Mercado Chico. La organización corre a cargo del chef Raúl Rodríguez, de los Fogones de Raúl, quien conducirá diferentes shows cooking con maridajes, despiece de ternera, interacción con otros productos de Ávila Auténtica, como son yogures de la Cooperativa Alta Moraña, Caracoles de Gredos, Huevo hilado de la empresa Santa Teresa, y otras más. También contaremos con la presencia de los cocineros Isidora Beotas del restaurante El Almacén e Ismael Gonzalez del restaurante La Sede, quienes junto con Raúl Rodriguez, harán un concierto de cocineros de la Carne de Ávila. Y para finalizar, el domingo habrá un show cooking sobre comida saludable. Durante esos tres días También contaremos con talleres infantiles, actuaciones de grupos de folklore, y una barra para poder degustar y disfrutar  varias de las tapas que elaborará Raúl.

La segunda de las actividades se desarrollará con los 25 restaurantes que acompañan y  participan en esta Muestra Gastronómica, mediante la elaboración de un plato cuyo principal ingrediente es la Carne de Ávila. La calidad de nuestra restauración permite que la muestra sea muy amplia, las propuestas de piezas que se han utilizado son variadas y los profesionales han mostrado una gran imaginación y experiencia en poder disfrutar con estas actividades.

La tercera actividad se desarrolla, en el marco del Palacio de los Verdugo, los días 3 al 13 de mayo, a través de la exposición sobre razas autóctonas elaborada por el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentacion y Medio Ambiente, “La ganadería autóctona española 100% nuestra”. Las razas autóctonas españolas forman una parte fundamental de nuestro paisaje y contribuyen de manera decisiva a conformar unos ecosistemas únicos, aprovechando eficientemente los recursos naturales. La exposición muestra la formidable simbiosis existente entre nuestros hábitats y nuestras razas autóctonas, mantenidas generación tras generación. En el caso de esta Indicación Geográfica Protegida, la raza autóctona Avileña-Negra ibérica supone el soporte fundamental de sostenimiento y obtención del producto amparado.

Esta muestra gastronómica, además  supone una de las primeras actividades desarrolladas con ocasión del 30 aniversario de la IGP Carne de Avila, El acto principal de su 30 Aniversario tendrá lugar en el mes de septiembre, durante la tradicional feria de Avila, contando con la presencia de diferentes elaboraciones de cocina del producto, donde también se entregarán galardones a todas aquellas personas y entidades que han trabajado a favor de la Raza Avileña-Negra Ibérica y de la Carne de Ávila, y han contribuido a que esta Indicación Geográfica Protegida sea una de las más valoradas y conocidas por los consumidores.

También habrá un acto específico de celebración durante la feria de Trujillo, en el mes de noviembre.

Los datos de 2017 de la IGP muestran una cifra de casi 5.000 canales amparadas, lo que supone un total de 1.430.000 kilos comercializados y una cifra de ventas cercana a los 5.750.000 €. Estas cifras explican la fuerte vinculación de la IGP Carne de Ávila con el territorio, que significan unos datos económicos que se mantienen en el tiempo.

El Consejo Regulador Carne de Ávila, a través de registros y sistemas de control de ganaderías, cebaderos, mataderos y salas de despiece, garantiza el origen y la calidad del producto, amparado por la Indicación Geográfica Protegida Carne de Ávila.

El CR Carne de Ávila realiza una rigurosa selección del ganado para asegurar que todas las reses pertenecen a la Raza Avileña-Negra Ibérica.

spot_img

#MÁSCYL RECOMIENDA

ESCAPADAS DESTACADAS

La Posada de Pradorey se convierte en un nuevo destino gastronómico imprescindible

Construido por encargo del Duque de Lerma en el año 1601 como un palacete de caza de estilo herreriano para el rey Felipe III,...

CASTILLA Y LEÓN AL DÍA

SABOREA CYL

El Capricho y Matarromera conquistan Málaga durante un mes

Si hay un maridaje que apasiona a todos los amantes de la carne y del vino, es el que podemos disfrutar con una copa...