La consejera de Cultura y Turismo, María Josefa García Cirac, ha inaugurado en el Palacio de la Audiencia de Soria el VI Congreso Internacional de Micología ‘Soria Gastronómica’ como la cita bienal para los amantes de la micología y la gastronomía micológica. El acto ha contado con la presencia del presidente de La Rioja, José Ignacio Ceniceros, comunidad invitada en la presente edición del Congreso. La consejera ha agradecido su presencia y participación en Soria, recordando la colaboración de ambas comunidades en diversas áreas, entre las que se encuentra el micoturismo y otras iniciativas turísticas.
García Cirac ha destacado “la importancia de este congreso, que consagra a Castilla y León como referente internacional en turismo micológico, tanto por variedad, cantidad y calidad del producto, como por haber sido pioneros en su regulación -con más de 400.000 hectáreas de monte público-, como ejemplo de gestión sostenible del recurso, así como por la promoción del producto turístico especializado, lo que permite superar los 250.000 visitantes anuales a la Comunidad atraídos por el micoturismo”.
En este sentido, la consejera ha destacado la importancia de la micología en Castilla y León y de los eventos que organiza y apoya la Junta, como el Concurso Mundial ‘Cocinando con Trufa’, este Congreso Soria Gastronómica y las Jornadas Gastronómicas ‘Buscasetas’, como actividades especializadas en la promoción del micoturismo. Estas acciones promueven de forma determinante la micología como atractivo, sobre todo en los meses de otoño, contribuyendo a la desestacionalización del turismo en la Comunidad. Esta nueva edición de ‘Soria Gastronómica’ sirve para mostrar a Castilla y León y a la provincia de Soria en especial, como un referente en este sector turístico, por la variedad, calidad y cantidad de producto, con más de 2.700 especies de setas y hongos, que nacen en los bosques de la Comunidad.
Claves del Congreso
La VI edición de ‘Soria Gastronómica’ aborda el ‘El reino fungi como fuente sostenible de inspiración gastronómica e innovación turística’, con un marcado carácter multidisciplinar, abierto a nuevos perfiles de participantes, poniendo en contacto diversos campos de conocimiento como son la nutrición, la agricultura, la tecnología e investigación de los alimentos y el turismo. Además, el programa del congreso, nacido de las propuestas recogidas en la Mesa de la Gastronomía de Castilla y León y a través del Comité asesor del grupo de trabajo de Micología, cuenta con diez expertos científicos en diferentes materias y 25 cocineros nacionales e internacionales, que suman 16 estrellas Michelin.
Durante dos días, y a través de la propuesta de tres retos científicos y ocho tándems gastronómicos, todos ellos se encargarán de presentar nuevas propuestas y elaboraciones innovadoras de la cocina, que tendrán como protagonistas absolutos a los hongos y las setas.
Novedoso formato
Como novedad para esta sexta edición, las demostraciones gastronómicas del congreso se han planteado a través de ocho tándems de cocineros, que cuentan con el protagonismo de nuevas promesas de la cocina de Castilla y León, trabajando con consagrados cocineros de la Comunidad y de toda España, potenciando los nuevos valores de la cocina de Castilla y León, a través un trabajo de innovación y desarrollo de nuevos proyectos e ideas en la cocina micológica.
El programa de ‘Soria Gastronómica’ ofrece interesantes propuestas para la primera jornada, que unen a Francis Paniego, de Ezcaray (La Rioja) con Luis Alberto Lera, de Castroverde de Campos (Zamora); Ignacio Echapresto, de Daroca de Rioja (La Rioja) con Ignacio Rojo, de Quintanadueñas (Burgos); Roberto Terradillos, de Toledo, con David Izquierdo, de Aranda de Duero (Burgos); Miguel Martínez Novo, de Villadepalos (León) con Begoña Rodrigo, de Valencia; Alvaro Garrido, de Bilbao con Higinio Gómez, experto y distribuidor de productos de caza; o el tándem formado por Oscar García, de Soria, con el periodista y presentador de informativos José Ribagorda, que serán los encargados de cerrar esta primera jornada.
El congreso se puede seguir en directo vía streaming a través de las páginas web www.congresosoriagastronomica.com y www.turismocastillayleon.com . Se puede hacer un seguimiento on line del congreso a través del perfil de twitter @CongresoSoria, interactuando todos los usuarios a través del hashtag #SoriaGastro18.
