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El VI congreso Soria Gastronómica afianza su carácter innovador y la internacionalización del micoturismo

El Congreso Internacional de Micología ‘Soria Gastronómica’ finalizó ayer en la capital soriana, consolidando a Castilla y León como destino micoturístico de referencia mundial. En palabras del director general de Turismo, Javier Ramírez, el congreso ha crecido en participación, en repercusión y en el interés de los contenidos, apostando por el estudio científico y la innovación, como bases del nuevo modelo de congreso que se ha planteado en esta edición.

La sexta edición del congreso ha servido para poner de manifiesto el liderazgo de Castilla y León en turismo micológico, tanto por variedad, cantidad y calidad del producto, como por su sistema pionero de regulación y por la promoción del producto turístico, a través de eventos profesionales como este congreso ‘Soria Gastronómica’ que, cada edición, cuenta con mayor demanda entre los profesionales del sector, al ser único y especializado en su temática a nivel internacional. La edición que ahora concluye ha analizado, desde diferentes vertientes, el reino fungi como fuente sostenible de inspiración gastronómica e innovación turística, y en él han participado diez científicos y 24 cocineros, que aglutinan un total de 14 estrellas Michelin.

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Datos de participación

Durante las dos jornadas de ‘Soria Gastronómica’ se han desarrollado tres retos científicos y ocho tándem gastronómicos, presentando nuevas propuestas y elaboraciones innovadoras de la cocina de los hongos y las setas, ofreciendo respuestas ante las nuevas dificultades que se plantean en la actualidad, como la nutrición, el cambio climático o el análisis del micoturismo como producto fenómeno actual, ligado al desarrollo rural.

El número de asistentes total al congreso ha superado las 500 personas, destacando el dato de los más de 380 congresistas, a los que se han sumado ponentes y acompañantes, patrocinadores del evento y autoridades locales, provinciales y autonómicas. De entre los congresistas, el 62 % procedía de Castilla y León, un 32 % eran nacionales -destacando la presencia de congresistas de La Rioja, Aragón, Cantabria y Galicia- y el 5 % procede de fuera del país. Destaca la presencia de una delegación de 20 canadienses, representantes empresariales, investigadores, dinamizadores de proyectos y políticos de Quebec, a través de un intercambio científico micológico, con la colaboración del European Mycological Institute (EMI) con sede en Soria y delegaciones en China y Canadá.

Además, el congreso ha contado con 52 periodistas acreditados de hasta siete nacionalidades: Italia, México, Polonia, China, Irlanda, Portugal y España. De entre los periodistas nacionales, la mayor parte procedían de Barcelona, Madrid, Cantabria, País Vasco y La Rioja, buscando desde la organización el interés por la promoción turística en mercados prioritarios para Castilla y León, así como mercados de proximidad. El grupo de periodistas internacionales y de los medios nacionales especializados en gastronomía han participado, de forma previa al congreso, en un viaje por la provincia de Soria para conocer los recursos micológicos y truferos.

Con el objetivo de acercar el Congreso a la ciudadanía de Soria y a los turistas que visitan la ciudad en estos días, atraídos por la micología, durante el fin de semana previo al congreso, se organizaron cuatro talleres gastronómicos, dos talleres infantiles de iniciación a la micología y dos salidas al campo ‘Sendas Seteras’ acompañados de un guía especializado. Todas estas actividades, que requerían de inscripción previa, contaron con la participación de más de 300 personas, siendo especialmente demandados los talleres gastronómicos, que han estado dirigidos por cocineros sorianos.

La Consejería de Cultura y Turismo fomenta la rentabilidad turística a través de eventos especializados como ‘Soria Gastronómica’, que ha contado con un importante impacto económico para la provincia, reflejado en la ocupación hotelera de la ciudad, superior al 85 % según los datos facilitados por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo Asohtur.

 

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