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Enoturismo y Covid-19

Quién nos iba a decir hace cuatro meses que algo tan pequeño e invisible a la vista, un agente infeccioso microscópico, nos transformaría tanto la vida. Porque de hecho todo lo acontecido y lo que falta por venir ha cambiado y seguirá cambiando nuestra forma de vida; hay cosas que han venido para quedarse, diría que al menos durante dos generaciones.

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Tomás Jurío. Ingeniero agrónomo y enólogo

¿Quién se acordaba de la mal llamada ‘gripe española’ de 1917 donde murieron qué se yo, cincuenta millones de personas? Nadie. Tanto es así que mucha gente ni siquiera se vacuna en la actualidad contra la gripe aun siendo gratuita.

Con la Covid-19 pasará lo mismo, la naturaleza humana tiende a sobrevivir, y por tanto a pensar que lo negativo no se repite, pero la historia siempre se repite aunque sea en un contexto distinto.

Me viene a la memoria la guerra de Vietnam donde tras veinte años de conflicto, los americanos perdieron la guerra. Si el ejército estadounidense era tan poderoso en todo, ¿cómo es que la perdieron? La respuesta es porque luchaban contra un enemigo que no sabían muy bien quién era; no había un ejército vietnamita al uso, ni tan siquiera una jerarquía de mando única, pero lo más preocupante era que no sabían dónde estaba escondido el enemigo.

Pues bien, lo mismo ocurre ahora con este virus: no sabemos dónde se esconde ni quién lo lleva puesto. De ahí que mientras no haya una vacuna efectiva, no nos hagamos inmunes de forma natural o bien el virus no desaparezca por otros motivos, no ganaremos esta guerra.

Como no podía ser de otra forma, el sector del vino y del enoturismo se ha visto enormemente dañado, aunque no haya afectado a todas las empresas vitivinícolas por igual.

En cuanto a la venta de vino, el canal Horeca cerró en su totalidad por lo que las ventas en él quedaron a “cero”. Solo quedaba el canal alimentación, donde las ventas podríamos decir que se mantuvieron; pero debido sobre todo a la incertidumbre económica, al confinamiento y a la prohibición de reunión, la venta se ha reducido mayoritariamente a vinos baratos.

Las bodegas que más han sufrido esta crisis son las que en su mayoría elaboran vinos jóvenes, sobre todo blancos y rosados; estos vinos no se conservan tanto tiempo como el tinto y lo que no se venda será un problema; la próxima cosecha está cerca y las bodegas deben estar vacías para dar entrada a la uva que viene.

Por otro lado están los viticultores, temerosos de si su uva la podrán vender y, en caso de hacerlo, a qué precio. La incertidumbre es total. El Estado ha promulgado una serie de ayudas para paliar la situación como es la destilación, el almacenamiento privado y la cosecha en verde, pero insuficientes en todos los casos y que no cubren ni siquiera los costes de producción, al menos en nuestra comunidad.

En lo referente al enoturismo ha pasado lo mismo. Las bodegas tuvieron que cerrar sus puertas al visitante, anular visitas programadas y por tanto la actividad quedó paralizada en su totalidad.

Veamos cómo nos hemos comportado los consumidores durante el confinamiento en este sector. Según el estudio de la Asociación Europea de Economistas del Vino (EuAWE) y la Cátedra de Vinos y Espirituosos de la INSEEC U el resumen de la situación es el siguiente:

La venta on line ha aumentado casi dos puntos y medio, pero este canal sigue representado muy poco sobre las ventas totales.

El consumidor ha ido vaciando la bodega particular que tenía en casa; aquí el crecimiento ha sido de casi 14 puntos.
Ha crecido la compra de vinos más baratos, los que están por debajo de 5 € por botella. En el resto de los vinos la venta ha bajado.

El consumo en solitario ha crecido casi ocho puntos. Con la familia y los amigos se ha reducido.

Han crecido tanto las catas como el consumo de vino en reuniones digitales, pero una vez volvamos a la normalidad esta ‘moda’ se reducirá en gran medida.

Aparte de este estudio, se ha visto que el número de personas que han hablado de temas relacionados con el vino y de zonas vitivinícolas por las redes sociales ha aumentado considerablemente. Quizá esta conducta se mantenga en el tiempo, aunque no con tanto ímpetu.

Pero como no hay nada eterno el estado de alarma ha finalizado y las bodegas nos hemos puesto las pilas: en el trabajo de bodega hemos tomado medidas sanitarias como son la toma de temperatura a los trabajadores, la desinfección constante, el uso de mascarillas, lavado de manos con agua y jabón, geles hidro-alcohólicos, etc., para que el vino siga siendo un producto que llegue al consumidor con todas las garantías de salubridad.

En cuanto a las visitas de enoturismo, también hay cambios. Los grupos deben ser menos numerosos para que se pueda mantener la distancia de seguridad. Habrá que ir con mascarilla, lo que se deguste deberá ser en raciones individuales y a ser posible habrá que hacer las catas en el exterior, y si es en el viñedo mejor. También deberá el visitante desinfectarse las manos cuando entre en el alojamiento y se encontrará con pantallas protectoras. Algo que echaremos mucho de menos será el brindis con ese choque de copas tan característico, ese acto tan sencillo pero lleno de sentimiento y alegría.

Las pautas de conducta de los visitantes es de suponer que también cambiarán; posiblemente vendrán de nuestro alrededor, las escapadas serán más cortas y es posible que tengan cierto recelo.

No obstante, nadie sabe las consecuencias exactas que esta crisis tendrá en nuestro sector, pero lo que está claro es que la seguridad, planificación, resiliencia, transparencia, comunicación y digitalización serán claves para el vino y el enoturismo.

Desde aquí quiero animar a toda esa gente amante del vino a que retome su costumbre de conocer bodegas, de beber vino en su casa con la familia o los amigos, en el bar, en el restaurante, en la playa o en la montaña, porque el vino seguirá siendo alegría, amistad y unirá corazones.

Ahora bien, bebamos con moderación y tengamos en cuenta lo que nos dijo Miguel de Cervantes en boca de don Quijote como consejo a Sancho Panza: “Sé templado en el beber, considerando que el vino demasiado ni guarda secreto ni cumple palabra”.

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