Chacolí

Solo podemos disfrutar de Miranda de Ebro si la comprendemos, si ojeamos su historia y nos orientamos en el tiempo y en el espacio. Desde las fuentes medievales hasta la Guerra Civil, nunca tuvieron más sentido los apellidos de Aquende y Allende

Este vino de baja graduación posee una larga tradición en el País Vasco, pero también en Cantabria y el norte de Burgos. La palabra ‘chacolí’ está presente en la cultura local desde hace siglos y solo los intereses comerciales y políticos han impedido que figure en el etiquetado

Ricardo Ortega El gran público identifica la palabra chacolí, o sus versiones en euskera (txakoli o txakolina), con un producto estrictamente vasco. Sin embargo, esta bebida ligera y algo ácida,…