La XIX edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid
2023 contará con el chef Iván Cerdeño como presidente del jurado. El propietario del
restaurante Iván Cerdeño – Cigarral del Ángel, ubicado en Toledo, y que cuenta con
dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol, será el máximo representante del jurado
encargado de valorar las tapas de los 45 cocineros que participarán en el Concurso
Nacional los días 6 y 7 de noviembre en la Cúpula del Milenio.
Cerdeño se formó en la Escuela de Hostelería de Toledo y cocinó junto a Joan
Roca, Pepe Rodríguez Rey, Koldo Rodero o Andrew Turner en las cocinas de El
Celler de Can Roca de Girona, El Bohío de Illescas, en Koldo Rodero de Pamplona y
Langham de Londres, respectivamente.
En 2013 abrió, junto a los hermanos Rodríguez Rey, La Casa del Carmen, donde
consiguió su primera estrella de la Guía Michelin en 2014. Ese mismo año se instaló
en El Carmen de Montesión, restaurante del que fue propietario junto a su mujer
Annika García-Escudero, donde también fue reconocido su trabajo con una estrella
Michelin en 2015. Ya en 2019 traslada su ubicación en el Cigarral del Ángel, donde
obtiene una estrella Michelin por tercera vez el mismo año de su apertura. Es en la
edición de la Guía Michelin de 2022 cuando alcanza la segunda estrella que
mantiene a día de hoy.
Iván Cerdeño asegura que, como presidente del jurado del Concurso Nacional de
Tapas, “desea estimular la superación de los especialistas en una modalidad
culinaria que hace patria en Valladolid desde hace casi 20 años; un fenómeno que
ha hecho historia en la gastronomía española”.
El chef manchego pasa a engrosar la lista de presidentes del jurado que han
participado en el Concurso Nacional en sus 19 ediciones, y en la que figuran Francis
Paniego (2022), Jesús Sánchez (2021), Samantha Vallejo-Nágera (2020), Carles
Abellán (2019), Susi Díaz (2018), Alberto Chicote (2017), María Marte (2016), Nacho
Manzano (2015), Martín Berasategui (2014), Pepe Rodríguez Rey (2013), Albert
Adrià (2012), Pedro Subijana (2011), Bruno Oteiza (2010), Ramón Freixa (2009),
Paco Roncero (2008), Pedro Larumbe (2007), Mario Sandoval (2006) y Salvador
Gallego (2005).
