En otoño de 1979 Ismael Arroyo, ayudado por su familia, empezó a elaborar su primera cosecha como bodeguero particular en Sotillo de la Ribera. En la primavera de 1980 salían al mercado las primeras botellas de Bodegas Ismael Arroyo con las marcas Mesoneros de Castilla y ValSotillo. 40 años después han querido conmemorar este importante hito elaborando un vino especial y exclusivo: ValSotillo VS 2016–40 aniversario.
2016 fue un año con un invierno y primavera de lluvias continuadas, pero con un verano bastante seco y caluroso. La vendimia comenzó el 6 de octubre, realizada siempre de forma manual en pequeños canastos y seleccionando los mejores racimos en el propio viñedo.
Nuestros viñedos están plantados con una única variedad de uva, tinta del país (tempranillo), situados en laderas orientadas al sur, en terrenos de arenas arcilloso-calcáreas, y formados en el sistema tradicional de poda en vaso. Una vez los racimos en bodega primero se realiza una maceración de la uva en frío, en los depósitos de acero inoxidable, donde luego empieza la fermentación alcohólica y más tarde la fermentación maloláctica.
Este vino ha pasado 24 meses en barricas de roble americano y francés, en bodega subterránea del siglo XVI, a una temperatura constante de 12ºC. «Condiciones que hacen que nuestros vinos tengan una excelente crianza y conserven esa elegancia y riqueza de sensaciones», explican desde la bodega.
Una vez embotellado, el vino permanece en botellero en la bodega subterránea hasta su salida al mercado. La producción es limitada. Tan sólo 9.820 botellas de 75 centilitros y 198 magnum han salido al mercado.
En la cata presenta un bonito color cereza con borde granate. Aroma genuino de la variedad y de esta tierra original, huele a fruta madura, a especias, roble cremoso y tostados. En boca es sabroso y largo, un vino con carácter y final elegante. Es un vino exclusivo, con una capacidad de evolución extraordinaria que aguantará muy bien el paso del tiempo.