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Nace la primera Mermelada de Vino de la DOP Cebreros

Bodega 10 Delirios y Mermelicias de Gredos se han unido para crear la primera mermelada de vino de la Denominación de Origen Protegida ‘Vino de Cebreros’, la primera confitura de este tipo de la provincia de Ávila. Se trata de un producto innovador, cien por cien natural y artesano, elaborado por Mermelicias de Gredos, de Arenas de San Pedro, con los vinos de la Bodega 10 Delirios, ubicada en Navatalgordo.

Bodega 10 Delirios y Mermelicias de Gredos, ambas empresas amparadas por la marca de calidad ‘Ávila Auténtica’, han aprovechado las sinergias que ofrece este marchamo, que bajo el amparo de la Diputación de Ávila engloba a numerosas empresas agroalimentarias de la provincia abulense, para idear de forma conjunta un nuevo producto delicatessen.

Se trata de una mermelada artesanal y totalmente natural, sin añadidos artificiales, elaborada con el rosado y el tinto ’10 Delirios’ de la bodega abulense, ambos extraídos de la garnacha característica de la DOP ‘Vinos de Cebreros’, y azúcar de caña integral ecológico.

El proyecto contempla la elaboración de una mermelada para cada tipo de vino que elabora la bodega abulense, si bien se ha iniciado esta primera fase de la producción con un rosado y un tinto.

Estas mermeladas gourmet, sorprendentes al paladar por su delicado sabor y textura natural, pueden usarse de forma tradicional como acompañamiento de pan tostado para el desayuno, como dulce o para repostería, y además maridan a la perfección con tablas de queso.

Esther González, de Bodega 10 Delirios, ha explicado que “el proyecto de la bodega no se circunscribe solo a la elaboración de vino, ya que abarca otros productos elaborados a partir de éste y de la uva”. Tras conocer a Juliane Dücker, alma mater de Mermelicias de Gredos, empresa artesanal dedicada a la elaboración de mermeladas 100% naturales a base de fruta cultivada en el Valle del Tiétar, se lanzaron a la elaboración de la primera mermelada de vino de la DOP ‘Vino de Cebreros’.

Sobre Bodega 10 Delirios

10 Delirios Bodegas y Viñedos es un proyecto situado en Navatalgordo, formado por José María y Esther, dos jóvenes apasionados de la viticultura y de su pueblo, donde han vuelto para llevar a cabo su proyecto más delirante: la recuperación de viñedos, casi centenarios, y la puesta en valor de sus raíces vitícolas, dando a conocer este bello rincón de la Sierra de Gredos.

Disponen de 5,5 hectáreas de viñedo viejo de garnacha tinta (más de 40 parcelas), suelos de mineralidad granítica, sistema de conducción en vaso bajo, pendientes entre el 10-30%, y alturas de 800 a 1200 metros. Estas condiciones del terreno hacen que los procesos se realicen de forma manual y tradicional, siendo ellos mismos los que los realizan de una forma sostenible, natural y respetuosa con el medio.

Sobre Mermelicias de Gredos

Artesanal, natural y con fruta de producción local. Juliane Dücker elabora en Mermelicias de Gredos mermeladas y cremas de fruta cultivada en el Valle del Tiétar, en pequeñas producciones libres de químicos, apostando por la calidad, la filosofía slow y las recetas tradicionales.

Después de seleccionar la fruta de temporada (cereza, manzana, membrillo, naranja, limón, granada, melocotón, ciruela e incluso kiwi), inician la producción de la mermelada, un trabajo manual de muchas horas, porque lo artesano se nota. Más tiempo de maceración puede reducir la cantidad del azúcar. Para la conservación sólo usan azúcar de caña integral y para la consistencia, agar-agar ecológico.

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