El chef Alberto Soto abrirá en octubre en Palencia un nuevo restaurante, Ajo de Sopas, donde rinde homenaje a la cocina tradicional, en el fondo pero no en las formas, bajo las influencias de su infancia y de su tierra. Este nuevo concepto muy personal y que pretende dar la vuelta a todo, es también un reto gastronómico con mucha chispa al que se enfrenta tras 30 años de experiencia.
Situado en el Paseo del Salón de Palencia, se trata de un local de más de 200 metros cuadrados distribuidos en varias zonas. La zona interior con una gran barra y una zona de comedor para 25 comensales. Mientras que la zona exterior está dividida en una terraza y un invernadero estilo inglés. El espacio ha sido concebido por Comodoos Interiores y está basado en las líneas más tradicionales y retro, con innovadores materiales, concibiéndose en un restaurante que integra la modernidad y la tradición, con un aire chic y elegante.
Dos espacios, dos cartas
En Ajo de Sopas hay dos cartas diferenciadas, una de tapeo más informal y otra más formal a base de platos con productos de primera calidad tratados con técnicas innovadoras que buscan el equilibrio perfecto entre vanguardia y tradición. Materias primas de la zona y de temporada que enriquezcan cada creación gastronómica del chef palentino. Un nuevo Espacio CHAS! El chef Alberto Soto se embarca en una nueva etapa para dar a conocer al público palentino su ya afianzado concepto CHAS! en el restaurante Cepa 21 (Castrillo de Duero) y en Palacio del Postigo (Mojados), ambos ubicados en el término municipal de Valladolid.
La inauguración de Ajo de Sopas tendrá lugar el próximo mes de octubre.
Alberto Soto, cocinero de vocación
Alberto Soto se formó en la Escuela de Hostelería de Moralzarzal de Salvador Gallego y, antes de finalizar sus estudios, pasó a trabajar como jefe de partida del Cenador de Salvador y responsable de catering, dirigiendo una de las bodas de La Casa de Alba. En 2002 se hizo cargo de la cocina del Restaurante Asiana, consiguiendo el segundo premio del concurso Restaurante Revelación 2004. Durante esta etapa compaginó su trabajo en Asiana con el asesoramiento gastronómico del Restaurante Juana La Loca y varios stages en reconocidos restaurantes nacionales como Arzak, Nodo y El Bulli.
Fue en 2007 cuando trabajando como jefe de cocina en el Hotel ME Madrid le ofrecieron la oportunidad de dirigir un nuevo espacio gastronómico en la Bodega Cepa 21. Desde ese momento y hasta la actualidad, Alberto Soto ha sido nombrado Mejor Cocinero de Castilla y León 2014 por la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación y ha conseguido por segundo año consecutivo un Sol de la Guía Repsol, ha obtenido numerosas distinciones por su estilo de cocina y su atención personalizada.
