Texto: A. Allende
Raúl Vaquerizo (Valladolid, 1972) es de los que opinan que el aburrimiento no es siquiera una opción. Y, además, predica con el ejemplo. La pasión por la cocina y el afán por aprender y seguir experimentando en su profesión le han llevado desde el instituto de hostelería Ángel del Alcázar (Segovia) hasta el hotel RIU Plaza Panamá, donde trabaja como ‘executive chef’ desde octubre de 2008.
Vaquerizo tenía claro que había nacido para los fogones: “Me encanta comer, emocionarme y quedar sorprendido. Con la comida se viven experiencias maravillosas y me atrajo el poder ser partícipe de este mundo de entusiasmo”, explica.
Tras acabar sus estudios se colgó la mochila para trabajar en dos de los mejores restaurantes de Toulouse. Regresó a España y participó en la apertura del parque temático Port Aventura. De ahí fue al Gran Hotel Bahía del Duque en las Islas Canarias y después abrió su propio restaurante en Valladolid, El Rincón del Olivar; reconocido en la Guía Michelin, “y que me aportó muchísimas satisfacciones hasta el final de la experiencia”. Más tarde se trasladó al Caribe, pasando por Cuba y México, hasta recalar en Panamá. El RIU Plaza Panamá está en pleno corazón de la ciudad, dirigido a un público del ámbito de los negocios y turistas que quieren disfrutar de atención y servicio personalizado.
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