Organizado por la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria y el Restaurante Virrey Palafox, con la colaboración de la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Soria y la Asociación Cultural Gastronómica Soriana, se convoca el concurso ‘El mejor torrezno del Mundo’, en su edición de 2018.
- Se realizarán siete rondas clasificatorias:
1 ª Clasificatoria: En Soria, el 3 de febrero, a las 12:00 en el Casino Círculo Amistad Numancia.
2 ª Clasificatoria: En El Burgo de Osma, el 3 de febrero, después del rito de la matanza, en torno a las 13:30 horas en el Museo del Cerdo.
3 ª Clasificatoria: En Almazán, el 3 de febrero, a las 18 en el Centro Cultural Tirso de Molina.
4 ª Clasificatoria: En Navaleno, el 10 de febrero, a las 12 horas en el Centro Micológico.
5 ª Clasificatoria: En San Pedro Manrique, el 10 de febrero, a las 12 horas en la Biblioteca Municipal.
6 ª Clasificatoria: En Ólvega, el 10 de febrero, a las 19 horas en el salón del Centro Social.
7 ª Clasificatoria: En Zaragoza, el 18 de febrero, a las 12:00 horas en el Centro Soriano.
Se establecen dos secciones: Profesionales y Aficionados. Podrán participar en Profesionales todas aquellas personas titulares de algún establecimiento de hostelería y/o restauración, así como las personas que tengan algún vínculo laboral con estos establecimientos. El resto de participantes se inscribirán en la sección Aficionados.
La participación se regirá bajo las siguientes bases:
- Podrán participar en el concurso todas aquellas personas, aficionadas a la cocina o profesionales, que lo deseen, inscribiéndose en la sección que les corresponda.
- Los participantes deberán inscribirse, como fecha límite el 2 de febrero a las 14 horas, (para las rondas clasificatorias que se celebran el 3 de febrero), el 9 de febrero a las 14 horas, (para las rondas clasificatorias que se celebran el 10 de febrero) y como fecha límite el 16 de febrero a las 14 horas, (para la ronda clasificatoria que se celebra en Zaragoza el 18 de febrero) enviando sus datos de contacto, establecimiento al que representan (si procede), ronda clasificatoria en la que desean participar y sección en la que se inscriben al correo electrónico: elmejortorreznodelmundo@torreznodesoria.com
- Cada participante solo puede presentarse en una ronda clasificatoria (en el caso de establecimientos hosteleros y/o de restauración, aunque sea distinta persona la representante de la empresa). En función de su domicilio y de las necesidades de participación, los organizadores le podrán asignar el lugar de competición.
- El número mínimo de participantes en cada ronda clasificatoria, en cada sección debe ser tres, para poder celebrarse. En caso contrario, a criterio de los organizadores, puede decidir suspenderse, asignando los participantes inscritos a otras sedes.
- A todos los participantes de las siete rondas clasificatorias se les entregará un reclamo publicitario de la Marca de Garantía Torrezno de Soria.
- Los participantes llevarán a las rondas clasificatorias del concurso unos torreznos elaborados con panceta adobada con Marca de Garantía Torrezno de Soria en cantidad suficiente para la cata del jurado (una ración grande compuesta por un mínimo de seis torreznos).
- Deberán presentarse únicamente los torreznos, sin ningún adorno ni decoración, en un plato de color blanco.
- Los participantes entregarán a la organización, junto con los torreznos, la etiqueta de la Marca de Garantía de la panceta utilizada para su preparación.
- La cata será pública y ciega, es decir que el jurado no sabrá quién es el autor de cada plato.
- Se valorarán los siguientes criterios: sabor, aroma, textura y presentación.
- El dictamen del jurado será inapelable. En cada ronda clasificatoria el jurado elegirá los participantes que disputarán la final, por cada una de las secciones: un finalista de Soria, un finalista de El Burgo de Osma, un finalista de Almazán, un finalista de Navaleno, un finalista de San Pedro Manrique, un finalista de Ólvega y un finalista de Zaragoza. En caso de que se suspenda alguna ronda, las plazas finalistas se repartirán al resto de rondas con mayor número de participantes.
- La final se celebrará en El Burgo de Osma (Soria), el 25 de febrero a las 11 en el Comedor Virreinato de la Matanza, del Restaurante Virrey Palafox. Primero se celebrará la final de la sección Aficionados y después la de la sección Profesionales (en torno a las 11:30 horas).
- Los siete finalistas deberán cocinar en directo los torreznos. Para ello se les proveerá del material necesario (sartenes, hornillos, aceite, etc.), debiendo llevar únicamente panceta adobada con Marca de Garantía Torrezno de Soria en cantidad suficiente para la cata del jurado (una ración grande compuesta por un mínimo de seis torreznos). La panceta deberá llevarse entera, sin pochar, freír, ni transformar de ninguna manera. Todo el proceso de cocinado del Torrezno de Soria deberá realizarse durante el acto de la final, en un tiempo máximo aproximado de una hora. Se recomienda que cada participante lleve el material con el que tenga costumbre de cocinar los torreznos (horno, freidora, sartenes…).
- Deberán presentarse únicamente los torreznos, sin ningún adorno ni decoración, en un plato de color blanco.
- Los participantes entregarán a la organización, junto con los torreznos, la etiqueta de la Marca de Garantía de la panceta utilizada para su preparación.
- La cata será pública y ciega, es decir que el jurado no sabrá quién es el autor de cada plato.
- Se valorarán los siguientes criterios: sabor, aroma, textura y presentación. El dictamen del jurado será inapelable.
- En la sección Aficionados se establecen tres premios: 250 euros, trofeo y diploma para el ganador del concurso; 100 euros y diploma para el segundo clasificado y 50 euros y diploma para el tercero.
- Al ganador y a los seis finalistas de la sección Profesionales se les entregará una pegatina-distintivo para colocar en la puerta de su establecimiento hostelero, acreditándoles como “GANADOR” y “FINALISTA” del concurso “El mejor
torrezno del Mundo”, Edición 2018. Además, el ganador de la sección Profesionales será galardonado con un trofeo y un diploma. - Los catorce finalistas serán galardonados con el delantal y gorro de cocineros que les hará acreedores como los mejores concursantes de la edición.
El lunes 12 de marzo, por la tarde, se celebrará en El Hueco la final de la categoría Torrezno de Innovación entre
una selección de hosteleros de la provincia.
