Emilio Martín, chef del restaurante Suitte 22 & Gin-Club, es el ganador del I Campeonato de Pinchos y Tapas de Castilla y León, con el pincho ‘Cayetano’, un muffing inglés relleno de guiso de rabo de ternera, al aroma de chocolate y mole poblano, creación del joven cocinero, junto con sus compañeros de cocina, Sheila García y Carlos Adeva.
Los campeones se llevan a casa un trofeo, diploma y productos de Makro, valorados en 1.500€. Al recibir el premio, lo dedicó a todos sus compañeros de la hostelería, “un sector que ahora está perjudicado, pero que pronto seremos más fuertes.” Así mismo destacó el esfuerzo de “abrir las persianas cada día, para ofrecer lo mejor a clientes, a todos mucha fuerza y adelante”.
Ha recogido el premio de manos de Mario Simón alcalde de Palencia, el Consejero de Cultura y Turismo, Javier Ortega, Francisco García en representación de Makro, y Mikel Martínez, Director de Baseclick, y de la Academia de Tapa y del Pincho de España.
Las segundas clasificadas han sido las chefs Isabel González y Teresa Cordero, del bar Puerto de Valladolid, por su creación “Allium” un pincho templado, elaborado con manitas de cerdo, inspirado en el huerto, y en el guiso tradicional de la abuela. Que les ha merecido el reconocimiento del jurado, un trofeo, diploma y productos de los patrocinadores valorados, en 1.000€, entregados por Embutidos de Cardeña y Salanort.
Mientras que el tercer lugar es para Leticia Martín, chef del restaurante Estoril, ubicado en Ciudad Rodrigo, que ha recibido un trofeo y diploma de manos de la Presidenta de la Diputación, y productos valorados en 500€ de la empresa Palentina Roams y LavAzza, por su pincho caliente “Berlina de Farinato,” elaborado, con farinato, el embutido estrella de Ciudad Rodrigo, Salamanca.
La entrega de premios ha tenido lugar en los jardines del Hotel Rey Sancho y ha contado con la presencia del Alcalde de Palencia Mario Simón, el Consejero de Cultura y Turismo, Javier Ortega y la Presidenta de la Diputación de Palencia, Ángeles Armisen y el concejal de promoción y desarrollo económico, Urbano Revilla.
En el I Campeonato de Pinchos y Tapas de Castilla y León han participado 50 establecimientos de toda la Comunidad que durante dos días, han competido con propuestas gastronómicas novedosas y de gran calidad.
Esta competición tiene un objetivo claro: impulsar la gastronomía de Castilla y León con creaciones de calidad que potencien el producto, la innovación y el trabajo de los hosteleros.
El jurado de la final de este primer campeonato de cocina en miniatura, de Castilla y León, ha estado compuesto por los chefs Adolfo Muñoz que ha ejercido de presidente, los también cocineros Quique Cerro, Iñaki Rodaballo, Antonio Macías y el periodista especializado en gastronomía C. Aunión.
