Supone un incremento de producción del 18,94% respecto a la campaña anterior
A lo largo del año pasado la Marca de Garantía ‘Torrezno de Soria’ certificó un total de 1.129.937 kilos de panceta de cerdo adobada. En total, se elaboraron aproximadamente 670.000 pancetas (se estima un peso medio por unidad de 1,7 kilos), que representan 10 millones de torreznos de Soria repartidos por gran parte de la geografía española.
Hay que destacar que en 2017 es la primera vez que se supera la barrera de producción de un millón de kilos anuales. Por meses, también se superaron las cantidades registradas como máximos históricos, rebasando la barrera de los cien mil kilos, inédita hasta entonces, hasta en cinco meses, siendo el mes de agosto de 2017 el de más producción de la historia.
El número de etiquetas impresas de la Marca de Garantía, también ha experimentado importantes crecimientos cada año, relacionado con el incremento de la producción. Así, en 2017 también se superó la barrera anual de un millón de etiquetas, habiéndose situado la cifra en 1.415.000 distintivos impresos para colocar en los diversos formatos en los que se comercializa el Torrezno de Soria.
Actualmente la Marca de Garantía ‘Torrezno de Soria’ está formada por ocho empresas cárnicas de la provincia de Soria: Embutidos La Hoguera, Cárnicas Hermanos Giaquinta, Cárnicas Sierra de Toranzo, Embutidos Moreno Sáez, Cárnicas Llorente, La Despensa, Embutidos Caba e Industrias Cárnicas Villar, la última en incorporarse, en 2017.
